金針菇炒牛肉卷的做法竅門
制作食材】金針菇，番茄，大蒜，生姜，青椒，豬瘦肉，食用油，豆瓣醬，食用鹽，生抽，蠔油
【制作步驟】
1、下面要帶大家一起制作的美食是番茄金針菇，吃起來酸甜可口，超級下飯。一起來準(zhǔn)備一下番茄金針菇的制作食材吧，準(zhǔn)備一把金針菇，一個番茄，六瓣大蒜，一塊生姜，一根青椒，1~2兩豬瘦肉，豬肉不用準(zhǔn)備特別多，準(zhǔn)備適量的食用油，一勺豆瓣醬，一勺食用鹽，適量的生抽和蠔油就可以了。一塊準(zhǔn)備完制作食材之后，咱們再一塊開始各種食材的處理以及番茄金針菇的烹飪吧。
2、先把準(zhǔn)備好的金針菇取出來，然后將金針菇的根部切掉，切完根部之后咱們再將它掰成小朵，將金針菇小朵放到一個大碗中，加入適量的清水，將金針菇清洗一遍，清洗完成之后咱們再用手?jǐn)D掉金針菇吸收的水分，然后將它放到一旁備用。金針菇處理完了，接下來再處理一下番茄。
3、將番茄洗凈去掉根部，接著切成小碎丁，碎丁盡量碎一點，這樣非常容易出汁，切完的西紅柿小碎丁放到一個大盆中備用，然后咱們再切點蒜末和姜末，全部切完之后將它們放到一個盤中備用。
4、如果青椒比較大的話，那么咱們就不要全部放進(jìn)去了，取適量的青椒就可以了，把青椒切成末，然后放到一個盤中備用。接下來再將咱們準(zhǔn)備好的豬肉洗凈切成豬肉末，豬肉末可以稍微粗一點，這樣吃起來口感會比較好。
5、鍋中油先燒熱，然后放入豬肉末炒一下，將豬肉末炒到變色。豬肉末炒變色之后再加入蒜末和一勺豆瓣醬，將它們翻炒均勻。然后再把番茄丁放進(jìn)去翻炒一下，將番茄丁中的汁水全部炒出來。
6、番茄丁的汁水出來了之后再開始調(diào)味，加入一勺食用鹽，適量的生抽，蠔油，將它們充分翻炒均勻。接下來再將青椒碎丁放進(jìn)去翻炒一下，加入適量的清水將其煮開，然后放入金針菇。放入金針菇之后要稍微翻動一下，讓金針菇充分吸收湯汁。金針菇煮熟之后即可出鍋裝盤。美味的番茄金針菇就這樣做好了，你喜不喜歡呢？
烤牛肉卷金針菇的做法竅門
牛肉卷的做法配料:嫩牛肉250克，洋蔥1個（切絲），蔥1條（切絲），冬菇5只（浸軟切絲），紅甜椒半只（切絲），金菇（鮮金針菇）100克，牛油2湯匙。
腌料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙，油1湯匙，白胡椒粉半茶匙。
調(diào)味料：生抽（醬油）1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。
芡汁料：上湯1/4杯，蠔油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。
生粉漿：生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。操作:1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分鐘；芡汁料拌勻，備用。
2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鐘，下金菇及調(diào)味料，再炒1分鐘，取出待涼。
3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，卷起；中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鐘，取出上碟。
4、芡汁料煮滾（開），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
牛肉卷卷金針菇怎么做
準(zhǔn)備食材：冬瓜，金針菇，肥牛肉，枸杞，紅棗，黨參。
做法如下：首先需要我們把材料都準(zhǔn)備好，然后選擇將冬瓜去皮后切成片，金針菇洗干凈備用。準(zhǔn)備湯鍋，準(zhǔn)備一個砂鍋，將牛肉處理干凈后切成片，放入砂鍋中，還要加入枸杞、紅棗、黨參，開大火煮開后，調(diào)成小火煮1小時，等到我們把湯品煮滾后，放入冬瓜和金針菇湯，繼續(xù)煮15分鐘就可以出鍋開始吃了。
金針菇炒牛肉卷的做法竅門視頻
主料金針菇300g調(diào)料調(diào)和油適量、食鹽適量、雞精適量、生抽適量、蠔油適量金針菇牛肉卷步驟1金針菇牛肉卷的做法大全洗凈的金針菇步驟2金針菇牛肉卷的做法準(zhǔn)備好一個牛肉卷步驟3金針菇牛肉卷的家常做法將金針菇包入牛肉卷中步驟4金針菇牛肉卷的簡單做法下鍋煎至步驟5金針菇牛肉卷怎么吃裝起盤，在煎下一批步驟6金針菇牛肉卷怎么做一道倒入鍋中，放入蠔油步驟7金針菇牛肉卷怎么炒放入水，煮，倒入適量的生抽步驟8金針菇牛肉卷怎么煮煮干水就可以了步驟9金針菇牛肉卷怎么燉裝盤即可
金針菇炒牛肉卷的做法竅門圖片
步驟 1
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金針菇用刀整齊的切去根部。然后用水清洗。 牛肉卷提前用冷凍拿出來，變軟后，開始卷金針菇。 我家里的牛肉卷是涮火鍋那種，不太好卷。但是只要稍微鋪平了，多卷幾下就好了。
步驟 2
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擺好盤后，上蒸鍋大火蒸10分鐘左右（我自己估計的，反正蒸熟了就好）。蒸好后，會發(fā)現(xiàn)牛肉和金針菇完美的定型在一起了。夾出擺盤。
步驟 3
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蒸后，盤中會出很多水。這個水聞著有些血水的腥味。棄之。
步驟 4
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金針菇從蒸盤里撈出重新擺盤后，切少許蔥花點綴。熱鍋燒油，澆在蔥花上。然后再用這個油鍋調(diào)個汁，澆在上面。 我這個汁里放了蒜末、白糖少許、耗油、味極鮮醬油、鹽、少許水，開鍋后關(guān)火澆汁。
步驟 5
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是不是看著還不錯
金針菇炒牛肉卷的做法大全家常
1
金針菇去掉根部
2
反復(fù)沖洗干凈，控水
3
肥牛焯燙一分鐘撈出備用
4
蔥姜蒜切片
5
紅綠椒切圈
6
爆香蔥姜蒜辣椒，下入金針菇翻炒均勻
7
加入生抽
8
蠔油
9
翻炒均勻
10
加500克水，大火燒開
11
下牛肉再煮2分鐘
12
加鹽調(diào)味
13
味精
14
雞精
15
出鍋裝盤
16
撒一些白芝麻
金針菇燉牛肉卷的做法
用料
金針菇 150克
牛肉 200克
洋蔥 半個
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
黑胡椒 適量
生粉 適量
姜 6片
蒜頭 3瓣
金針菇洋蔥炒牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉切片，加入鹽、胡椒、生粉、醬油、油腌制二十分鐘
步驟 2
金針菇去掉尾部洗凈撕成小條，洋蔥切絲，姜切片，蒜頭剁成蒜蓉
步驟 3
熱鍋熱油，加入姜片、蒜蓉爆香后加入洋蔥炒至微軟，之后加入金針菇，翻炒大約兩分鐘，待金針菇的水分釋放出來即可出鍋備用
步驟 4
剛才的鍋，小火，加入油，不要等油熱馬上加入牛肉。牛肉稍微鋪開，不要攪動，使其被油完全包裹，注意此步驟一直是小火，牛肉才會嫩而且不會粘鍋
步驟 5
等到牛肉半熟時加入備用的洋蔥、金針菇一起翻炒，炒至牛肉熟透，湯汁也收得差不多時就可以關(guān)火起鍋啦
步驟 6
碗底可以先鋪入牛油果再裝盤，一口牛肉一口牛油果，太棒啦~
如何做牛肉卷炒金針菇
食材清單
牛肉卷 半盒 、 番茄 2個 、 金針菇 80g 、 生抽 半勺 、 蠔油 半勺 、 小蔥 1根 、 老抽 半勺 、 糖 半勺
烹飪步驟
步驟1
牛肉卷拿出來化一下，好切一些。
步驟2
金針菇切小段，西紅柿劃十字刀開水燙一下，剝皮。
步驟3
剝好皮的西紅柿切丁。
步驟4
牛肉卷切小。
步驟5
鍋里放油，油熱后下西紅柿丁。
步驟6
大火炒西紅柿丁，炒出沙。
步驟7
西紅柿出沙后，加入一小碗水，水開。
步驟8
水開后放入金針菇段，翻炒均勻。
步驟9
放入切好的牛肉卷，大火翻至變色。
步驟10
變色后轉(zhuǎn)中火，放入半勺老抽，半勺生抽，半勺蠔油，半勺糖。我用的是兒童小勺的，因為是給二寶的菜，如果都是大人吃可以增加調(diào)味用量。
步驟11
蓋鍋蓋中火三分鐘，讓料汁更好融合。
最后一步
撒蔥花出鍋咯
金針菇炒牛肉怎么做好吃竅門
以茄汁金針菇炒牛肉為例，說說牛肉如何炒得又嫩又香。
所用食材：牛肉半斤，金針菇1把，西紅柿2個，大蒜3瓣，小蔥1根，干辣椒5根，花椒十幾顆；生抽1勺，料酒半勺，蠔油2勺，鹽和雞精適量。
第一步：切牛肉，這是牛肉滑嫩的第一個竅門，牛肉浸泡20分鐘，沖洗干凈掉血水后，看準(zhǔn)牛肉的肌肉纖維走向，橫著切斷成薄片，不要順著纖維切，這樣可以基本保證牛肉不塞牙。
第二步：腌牛肉，腌制牛肉分3個步驟，這是第二個很重要的竅門。
1、先加小半勺的鹽和1勺生抽抓勻，腌制5分鐘，這一步讓牛肉吸收一些鹽分，能吸收更多的水分，并保持后面不脫漿。
2、打水，把牛肉放入碗中，加的水要剛好沒過牛肉，不停地抓勻，讓碗中的水分全部被牛肉吸收掉。加了水的牛肉，自然是鮮嫩多汁，隨便炒也不會老。
3、吸收過水分的牛肉晶瑩透亮，根據(jù)個人口味加入適量的胡椒粉，1勺干淀粉，1勺左右的油，抓勻后鎖住水分，腌制牛肉的工作就完成了。
第三步：鍋中適量的油，將處理好的金針菇放入中火慢炒，直到金針菇略微有些焦黃后撈出備用。
第四步：炒鍋中放油，油溫六成熱后，將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒，炒至變色。
第五步：加入蒜片，蔥段，干辣椒，花椒進(jìn)行“倒熗鍋”出香味。
第六步：將已經(jīng)炒出香味的金針菇，去皮切丁的西紅柿丁倒入鍋中，中火翻炒燜煮3分鐘。
第七步：最后加入2勺蠔油，適量的鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
金針菇炒牛肉卷的做法竅門是什么
用料:
肥牛 500克
青菜一小顆
金針菇 1把
韓式辣椒醬 2勺
番茄醬 2勺
壽司醋 1勺（沒有可不加）
糖 少許
生抽 兩勺
白芝麻 少許
蒜末 一大勺
白菜肥牛的做法步驟:
步驟 1
青菜洗凈切塊，找個砂鍋，疊在砂鍋底部
步驟 2
在青菜上面碼上肥牛和金針菇。肥牛我稍微洗了洗，不洗也行，涮火鍋也是直接丟進(jìn)去吃的
步驟 3
調(diào)制靈魂醬汁，準(zhǔn)備蒜末（我偷懶用了李錦記的蒜蓉醬，感覺不如自己剁的蒜末香），把蒜末、番茄醬、韓式辣椒醬、生抽、壽司醋攪和一下，再加一點清水，呈現(xiàn)比較稀的醬汁狀態(tài)
步驟 4
醬汁倒入砂鍋中，開火，沸騰后轉(zhuǎn)中小火燜煮10分鐘，肥牛很快就熟的，煮的時間視自己喜歡的軟爛程度調(diào)整。
步驟 5
煮好后撒上白芝麻，可以開吃！
