牛肉丸可以炒豆角嗎

主料:牛頭肉100克，豆角400克，雞蛋1個

輔料:油適量 ，食鹽3克 ，生抽10毫升 ，辣椒粉2克 ，雞精2克。

1.牛頭肉切成絲，豆角撕去豆筋切成長段。加入一個雞蛋攪拌均勻。

2.炒鍋中倒入食用油先燒八成熱，然后關火將油溫降低到二成左右，即等油溫稍微涼了，這個時候下牛肉絲，用筷子將其挑開油煎一下，這樣不容易粘鍋。

3.利用余溫將牛頭肉絲油煎至變色，然后開火繼續(xù)用小火油煎牛肉絲，大約油煎5分鐘，這個時候牛肉都快熟了，加入雞蛋的牛肉除了鮮嫩，更容易熟。

4.翻炒幾下，加入適量食鹽和生抽調味牛頭肉九成熟以后，將豆角倒入鍋中翻炒。翻炒幾下，加入適量食鹽和生抽調味。

5.然后加入適量水煮豆角。最后加入雞精調味即可。

牛肉丸可以炒豆角嗎怎么炒

可以一起炒著吃，一起吃有益于提高自身免疫。牛肉性溫熱，豆角、木耳性平，雖然屬于不同類型的食物，性味不同但不相沖，所含營養(yǎng)成分不相同，一起吃可以互補營養(yǎng)，有助于人體的生長發(fā)育。

牛肉丸可以和豆角一起吃嗎

用料

精選黃瓜條（精瘦牛肉）

500g

圓白菜，圓豆角，土豆，胡蘿卜，西葫蘆

適量

花椒粉，五香粉，料酒，紅薯淀粉，鹽，蔥，姜，雞蛋清，

適量

步驟 1

精選黃瓜條肉，洗凈血水瀝干，剁餡，越細越好。

步驟 2

適量的加入鹽，花椒粉和五香粉，料酒，雞蛋清，一定要少量，不要讓調料粉遮蓋了肉香，再加入提前備好的姜蔥水，切忌只要水，不要將蔥姜碎一起拌進肉里，逐量加入，少許即可，否則要添加很多淀粉才能成團，同時再倒入淀粉 ，攪拌均勻，知道粘稠到可以揉搓成團為止。

步驟 3

揉成大小均勻的肉丸，越圓越好，置盤備用。

步驟 4

提前備好的一鍋牛骨湯，最好是鮮牛骨熬制，如果怕麻煩，超市買的現(xiàn)成牛骨味濃湯寶也可以,燒開，竄入生牛肉丸，撈出備用。

步驟 5

將上述蔬菜切丁，最好大小一致，分別下入骨湯，為了口感更好，要根據(jù)蔬菜的軟硬熟爛程度分先后下入湯中，先下土豆和胡蘿卜，大約五到七分鐘后下入豆角和西葫蘆，五分種后再下入圓白菜和提前汆好的牛肉丸，開鍋后，加入水淀粉，（提前將淀粉溶解到水中）變加入邊攪拌，直到變成糊狀為止。出鍋前加入適當?shù)陌缀贩劬秃美病?/p>

步驟 6

一碗熱氣騰騰的肉丸胡辣湯就出鍋啦。根據(jù)個人喜好再添加我們陜西有名的油潑辣子就更美味啦！

牛肉丸可以炒豆角嗎怎么做

牛肉100克

豆角400克

雞蛋1個

輔料

花生油適量

食鹽3克

生抽10毫升

辣椒粉2克

雞粉2克

步驟1

牛肉清洗掉血水切成絲，豆角撕去豆筋切成長段

步驟2

牛肉要想做得鮮嫩美味，加入一個雞蛋攪拌均勻

步驟3

炒鍋中倒入食用油先燒八成熱，然后關火將油溫降低到二成左右，即等油溫稍微涼了，這個時候下牛肉絲，用筷子將其挑開油煎一下，這樣不容易粘鍋

步驟4

利用余溫將牛肉絲油煎至變色，然后開火繼續(xù)用小火油煎牛肉絲，大約油煎5分鐘，這個時候牛肉都快熟了，加入雞蛋的牛肉除了鮮嫩，更容易熟

步驟5

牛肉九成熟以后，將豆角倒入鍋中翻炒

步驟6

翻炒幾下，加入適量食鹽和生抽調味

步驟7

喜歡吃辣椒的朋友，比如我就喜歡加入辣椒粉，然后加入適量水煮豆角

步驟8

豆角一定要煮熟才能安全食用，未煮熟的豆角防止吃了中毒，最后加入雞粉調味即可

牛肉丸和豆角炒好吃嗎

豆角切段，茄子切條，西紅柿切塊，香菜切少許，木耳，蒜，辣椒，鹽，豆瓣醬備用，鍋中倒油，熱后加豆角，鍋里的油要比較多，炒到豆角兩邊發(fā)皺，微有變色，放入茄子，大火炒熟后，放到一邊備用

，鍋中加油，把大蒜和辣椒放進去熗鍋，根據(jù)個人口味，辣椒可以多放，再放入豆瓣醬翻炒，放入已經燉好的牛肉和準備好的木耳，最好放入牛肉湯！不斷翻炒均勻，放入之前做好的豆角茄子，攪拌均勻，放入水，待水開后變中小火燉5分鐘，加入之前準備好的西紅柿，可以提升甜味，非常提味，繼續(xù)燉5分鐘，加入香菜，一悶，?；穑鲥?/p>

牛肉丸炒豆角的做法

先將豆角洗淨切段，滾水下糖（份量外），將豆角略拖水瀝乾水份牛肉逆紋切片，用醃料醃大約15分鐘蒜切片、薑切片

用1湯匙大火油燒熱鑊，下牛肉略炒至6成熟，盛起備用

用大火油燒熱鑊，將蒜、薑爆香，然後下豆角炒，再倒入牛肉略炒，下蠔油略炒，下生粉水再略炒即成

豆角能不能炒牛肉

南瓜豆角炒肉的做法

步驟 1

將南瓜切塊、豆角切小段（不切用手掰成小段也可以）、肉切合適大小，蔥切蔥花、蒜切片、姜切絲或片

步驟 2

鍋里放適量油（炒鍋：蓋過鍋底再多一點點就可以），待油熱后（冒了比較多的煙），把肉放入鍋內翻炒（此時油會出現(xiàn)四濺的情況，請不要慌張，提前做好防護），翻炒至微微發(fā)黃的時候倒入一點點醬油（老抽不是生抽），繼續(xù)翻炒至肉均勻上色。然后將蔥姜蒜倒入鍋里，翻炒幾十秒。

步驟 3

倒入豆角南瓜，翻炒均勻后（大概幾十秒，菜肉混合均勻就可以）加一勺生抽、一勺味極鮮、蠔油（大概一礦泉水瓶蓋的量），繼續(xù)翻炒。 這個過程中有可能出現(xiàn)焦糊，不要慌張，可以把火調小一點，或者加一點點水（一點點防止焦就可以，因為后面還要加水）。

步驟 4

翻炒均勻上色后，加入一玻璃杯的水，量可以自己調整，不用沒過全部的菜，倒入鍋里后大概到達菜量的一半就可以，然后蓋上鍋蓋燜煮七八分鐘，此時開中小火就可以。這個過程需要時不時翻炒，以防糊鍋。

步驟 5

期間可以嘗嘗豆角軟沒軟（咬一下試試軟硬度就可以，吃生豆角會拉肚子所以不要咽下去哦）南瓜有沒有化，順帶可以嘗嘗味道淡不淡，覺得淡的話再加點鹽。

步驟 6

如果豆角軟了南瓜也軟了，味道也合適，就可以開大火加一點點味精或雞精，翻炒均勻就可以出鍋啦～（如果鍋里還有比較多的水，這一步可以多翻炒幾十秒收一收汁）

肉丸炒豆角的做法

 豆角炒肉絲

用料：里脊肉3OO克、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)3，4瓣、食用油適量、醬油(生抽)2勺、淀粉2勺、鹽適量、老抽(增色用)1勺做法：

1.買回來的豆角沒水靜置一會(所有蔬菜都買回來靜置一會)

2.豆角洗凈切3cm左右的長度，備用

3.里脊肉切絲，倒入少量醬油

4.大蒜洗凈，切成蒜蓉，備用～

5.熱鍋倒入食用油，待油溫熱后，調中火倒入肉絲，用鏟子滑炒至肉絲變色盛起備用～

6.倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，放少量的鹽，加放點水繼續(xù)翻炒，至豆角變軟后，倒入肉絲翻炒均勻，放一勻老抽

02

豆角茄子

用料：茄子(紫皮，長)200克 、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5個、生抽10毫升、蠔油20毫升、植物油適量、水少許

做法：

1.茄子洗凈切成長條狀（約食指粗細），豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。

2.鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。

3.炸軟后撈出控油。

4.豆角下油鍋油炸。

5.炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）后撈出控油。

6.鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。

7.放入茄子和豆角翻炒。

8.倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。

9.大火翻炒均勻，湯汁收濃即可

03

豆角燜面

用料：豆角250克、面條（生）150克、五花肉50克、色拉油適量、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡紅椒2個、小蔥少許、水適量

做法：

1.五花肉片用料酒腌制10分鐘

2.豆角洗凈后掰成等大的段，放入盤中

3.入微波爐內高火加熱4分鐘，取出后用筷子拌一下再繼續(xù)高火4分鐘。此時豆角已至半熟，可見微微干蔫

4.鍋中倒入適量炒菜油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色

5.放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻

6.放入熱水炒至調料與食材融合

7.此時把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內

8.把鮮面放在豆角上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟

9.中間見鍋內湯減少見沒，就順著鍋邊加入適量的湯，湯量微微沒過豆角一半的樣子即可。注意：不要把湯倒在面條上

10.反復多次，直到面變熟，最后翻炒，把面和豆角炒勻即可

04

干煸豆角

用料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

做法：

1.豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段。

2.鍋里倒入水，加一 勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用；

3.炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用；

4.肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用，

5.鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來；

6.鍋里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道后，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。

牛肉丸可以和豆角一起炒嗎

食材：牛肉約150克，四季豆約400克，洋蔥1/4個，豆豉1湯匙，蒜頭2瓣，辣椒碎1/2湯匙。

腌肉調料：鹽1/3茶匙，生抽2湯匙，蘇打粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，玉米淀粉1/2茶匙，菜油1湯匙；

炒肉調料：焯水用鹽1茶匙，鹽1/3茶匙，柱侯醬1湯匙，糖1/3茶匙，玉米淀粉1茶匙，料酒1湯匙。

操作步驟：

一、先把肉片入碗，放鹽1/3茶匙，生抽2湯匙，蘇打粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，抓腌至手感有粘覺，加水1湯匙，抓至水被吸收，再放水1湯匙抓腌均勻，放玉米淀粉1/2茶匙，抓勻，最后加菜油或花生油1湯匙，也要抓勻，放在密實盒一夜，到食用時取出，然后將豆豉1湯匙、蒜頭2瓣剁碎，將適量切絲用來起鍋；

二、滑炒牛肉后將肉盛起，不用洗鍋；

三、倒水入鍋，燒沸，倒入加鹽1茶匙，倒入改刀斜切后的四季豆，水再沸后片刻撈起濾水；

四、另起鍋，大火，鍋熱加油，倒入辣椒碎、蒜頭、豆豉和洋蔥絲；

五、倒入洋蔥和四季豆，爆片刻，點入精鹽1/3茶匙和糖1/3茶匙，翻炒幾下；

六、倒入牛肉，烹入柱侯醬約1湯匙，在鍋邊淋入料酒，倒入玉米淀粉1茶匙和1/4杯水兌成的水淀粉，兜均勻著火，出鍋。

豆角炒肉丸子

清炒扁豆

用料

扁豆、鹽、蒜瓣、雞精、青椒、開水、食用油

步驟

1．扁豆摘去老莖，洗凈瀝干水份，切小段，蒜瓣、青椒切好備用。

2．鍋入油燒熱，放入蒜粒爆香，倒入扁豆大火快速翻炒片刻。

3．加入適量鹽和半杯開水炒至熟軟，在調入適量雞精調味，出鍋前加青椒炒至斷生即可。

扁豆絲炒肉

用料

扁豆、豬肉、辣椒絲、生抽、味精、蔥、精鹽

步驟

1.嫩扁豆洗凈切絲。

2.炒鍋放油燒熱，先放蔥末煸炒出香味后，將肉絲放入翻炒，然后放入辣椒絲。

3.出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，調味出鍋即可。

紅椒扁豆絲

用料

扁豆、紅尖椒、鹽、生抽、紅油辣椒

步驟

1.扁豆洗干凈去蒂，順勢撕掉老筋，斜切成絲，紅辣椒洗干凈后，去蒂，斜切成絲。

2. 將水倒入鍋中，煮至沸騰，將扁豆絲倒入鍋中焯水，熱鍋起油，下入扁豆絲，稍微煸香后加入紅椒。

3.將扁豆與辣椒翻炒均勻，炒至扁豆絲八分熟加入一勺鹽調味。

4. 炒至扁豆變軟，起鍋前加適量醬油，紅油辣椒翻炒入味即可。

扁豆炒香腸

用料

扁豆、香腸、蒜、姜、大蔥、高湯、白胡椒、鹽糖、料酒、淀粉

步驟

1.扁豆洗凈、瀝干水分。摘去兩頭和老經，香腸蒸熟切片，扁豆入熱水焯一下，迅速撈出，瀝干水分備用。

2.準備蔥姜末，大蔥末，料汁：糖、鹽、雞精、白胡椒、少量淀粉用高湯調開。

3.鍋內熱油，入扁豆快速煸炒一下?lián)瞥鰝溆?，入香腸片煸炒出油，倒出一部分油，加姜、蒜末翻炒出香，調入料酒，加入扁豆一起翻炒，然后調入料汁翻炒均勻。

4. 鍋內汁收的差不多時，放入大蔥末翻炒幾下即可。

涼拌甘藍扁豆絲

用料

紫甘藍、扁豆、蒜、油、白糖、雞精、醋、醬油、鹽、花椒

步驟

1. 將1盆冷開水提前放入冷藏室凍成冰水，紫甘藍洗凈切絲，放入冰水里再入冷藏室。

2.扁豆洗凈切絲，放入開水鍋里煮熟，撈起后過涼水后倒入冰水里,冷藏30分鐘。

3.碗里放鹽,雞精,醋,白糖,醬油,蒜泥調成汁，將冷藏好的紫甘藍,扁豆去取出控干水分,將調好的汁倒在上面。

4.鍋里放油燒熱,將花椒炸出香味后用鏟子推往一邊,趁熱將熱油淋上,拌勻即可。

魚香扁豆

用料

扁豆、蔥、姜、蒜、紅辣椒、醋、生抽、料酒、白糖、淀粉、油、鹽、味精

步驟

1.把扁豆摘洗干凈，姜蒜切片、蔥和紅辣椒切絲。

2. 兌魚香汁：碗中加入醋2羹匙、料酒2羹匙、生抽1羹匙、白糖1.5羹匙、淀粉半羹匙、鹽和味精按正常炒菜加入就行，攪拌均勻即成，備用。

3.起鍋熱油，放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香，放入扁豆煸炒均勻，加少許水煨制3分鐘，使其熟透，烹入魚香汁，快速翻炒均勻即成。

肉末扁豆

用料

豬肉餡、扁豆、姜、鹽、麻辣火鍋底料、白酒

步驟

1. 扁豆切小塊，焯水。

2. 鍋中放油，炒香姜末和一點麻辣火鍋底料，放入肉餡翻炒，然后加一點白酒。

3.肉餡炒變色后加入扁豆翻炒，最后加一點鹽即可。

臘腸炒扁豆

用料

臘腸、扁豆、老姜、大蒜、蔥、紅辣椒、鹽

步驟

1.紅辣椒切成滾刀塊，臘腸切成片，蔥切成段，老姜切成絲，大蒜切成片。

2.鍋內放適量油燒至6-7成時，將大蒜、老姜爆香鍋，然后下入臘腸煸炒至出油放入扁豆大火快炒。

3.臨出鍋前撒入蔥段和紅辣椒塊快速翻炒，放適量鹽調味即可。

珍珠丸子

用料

肉糜、土豆、糯米、咸蛋黃、香蔥、姜、鹽、白糖、蒸魚豉油、料酒、黑胡椒、雞精、食用油

步驟

1. 土豆切丁，碎一點。香蔥切末，姜磨泥，和肉糜混合。

2. 糯米瀝干水，豬肉加土豆和所有調料一起混合攪拌上勁。靜置一會再次攪拌上勁。

3. 取一團肉糜，包上半個蛋黃用手來回摔圓，滾上糯米，沾均勻即可。

4. 做好的珍珠丸子碼放在籠里，蛋黃丁裝飾，中火蒸25——30分鐘即可。

土豆丸子

用料

土豆、蔥、糖、鹽、淀粉

步驟

1.土豆洗凈切片、蔥切末備用，將土豆移入蒸鍋，沸水蒸20分鐘，20分鐘后開鍋，用筷子測試下土豆軟硬。

2.將蒸軟的土地攪拌成泥，撒入1.5g鹽、5g糖、3g淀粉，拌勻，再撒入40g蔥花，均勻攪拌。

3.將土豆泥一個一個揉搓成球備用，油溫熱至5成熱時，放入土豆丸子，轉小火煎炸至金黃酥脆，控油撈出即可。

四喜丸子

用料

豬肉餡、馬蹄、雞蛋、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、干淀粉、香油、胡椒粉、鹽、清水

步驟

1．馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末。

2．肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿著一個方向攪拌上勁，加入蔥、姜末、馬蹄碎和香油拌勻。

3．雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸子。

4．鍋中倒入油，油熱后放入肉丸子，炸至表面金黃后撈出。

5．炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開后轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水淀粉勾芡即可。

糖醋肉丸子

用料

豬肉餡、蒜、姜、料酒、醬油、鹽、生粉、陳醋、番茄醬、砂糖、醬油、生粉、水、芝麻油

步驟

1.和肉餡　將蒜、姜壓成泥，混合所有肉丸食材，攪拌均勻、捏出筋，捏肉丸　將和好的肉餡捏成肉丸子。也可以借助勺子。

2.煎肉丸　平底鍋中放少量油，開中火，將肉丸入鍋煎至表面金黃，約5~7分鐘，之后撈出備用。

3.炒蔬菜　同一個油鍋，用中火，將藕片和青椒片微微翻炒，約2分鐘，撈出備用。

4.調糖醋汁　將醬汁食材完全混合，倒入煎肉丸的油鍋中，開中火邊攪拌邊加熱至醬汁變濃稠。

5.肉丸入味　將肉丸與蔬菜倒入醬汁中，轉小火，翻動食材使其表面都蘸有醬汁，即可出鍋。

茄汁蘿卜丸子

用料

白蘿卜、中筋粉、雞蛋、香菜、生粉、五香粉、鹽、白芝麻、水、番茄醬、糖、水淀粉

步驟

1． 白蘿卜洗凈去皮刨成絲，擠出2/3水分，小蔥洗凈切碎，香菜洗凈，留一根裝飾，剩下的切碎。

2． 取一個大碗，放入白蘿卜、香菜、小蔥，打入雞蛋、放入面粉、五香粉、鹽，拌勻。

3． 取一個鍋，加入足量的油燒熱，將拌好的蘿卜制成丸子狀，下油鍋，中火炸至表面金黃，撈出，用廚紙吸去多余油份，裝盤。

4． 制作醬汁：取一個鍋，倒入水、番茄醬，大火燒開，加入糖，攪拌至糖完全融化，加入水淀粉勾芡，即成。

5． 將燒好的醬汁，淋在蘿卜丸子上，撒上芝麻，放上香菜裝飾，即成。

炸藕丸子

用料

藕、胡椒、鹽、雞精、蔥、姜、油、面粉

步驟

1.想吃口感脆的，將藕擦成絲。擦的絲兒不要太粗。太粗的絲不好成團。

2.擦絲之后將藕絲用雙手使勁兒擰出藕汁。什么也不用加，將藕汁開大火單獨燉煮，煮成漿糊那樣就好。記得攪拌防粘鍋。

3.在等藕汁熬制的過程中，我們可以趁這個時間切吧切吧蔥，還可以切吧切吧姜。

4.將切好的蔥、姜放入藕絲里，加入鹽、胡椒、雞精和煮好的藕漿糊以及適量面粉，把這些東西揉在一塊兒。

5.開始團丸子，左手團到右手右手團到左手。差不多就成球形了，找口大鍋，倒入油，開大火準備開炸，炸至金黃，出鍋。